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이보다 쉬울 수 없다 간편 잡채

시청자가 뽑은 옥주부 요리

쫄깃한 신밥도둑 가지볶음

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기분좋은날 2018년 11월 2일 방송

기분 좋은 날 2850회 

옥주부의 키친

눈 깜짝할새 완성하는 초간단 레시피 

3가지 요리 

꽃게탕, 잡채, 가지볶음 가지조림

옥동자 맛간장 빨간 양념장 만능 맛간장 레시피 http://sulia.tistory.com/23518

11월 3일 방송정보

옥주부의 키친  <시청자가 뽑은 요리>편

■ 박경호 / 한의사

박경호 한의원

☎ 02-557-9110

서울 송파구 잠실동 184

<옥주부 레시피>

1. 깊고 진한 국물 맛의 <꽃게탕>

▶ 꽃게탕 재료(2~3인분 기준) : 꽃게 3마리, 무 1/4개, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추, 쑥갓, 팽이버섯, 두부 1/2모, 애호박 1/2개, 멸치육수(멸치, 다시마) 800mL

[양념] 맛간장 3큰술, 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술

▶ 꽃게탕 만드는 법

1. 맛간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술을 넣고 양념을 만든다

2. 냄비에 육수 800mL를 붓고 무 1/4개, 된장 1큰술을 넣고 끓인다

3. 꽃게, 양파 1/2개, 호박 1/2개, 두부 1/2모를 넣고 끓인다

4. 냄비가 끓으면 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추, 쑥갓, 팽이버섯을 넣고 끓인다 

2. 식감과 맛이 살아있는 <가지볶음> 

▶ 가지볶음 재료(2~3인분 기준) : 가지 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 포도씨유 3큰술, 통깨 1큰술, 다진 홍고추 1큰술

[양념] 맛간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술

▶ 가지볶음 만드는 법

1. 맛간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진 마늘 2큰술을 섞는다

2. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 어슷하게 썬 대파를 넣어 향을 낸다

3. 파기름에 가지와 양파를 넣고 볶는다

4. 노릇하게 익은 재료 위에 양념을 붓고 익힌다

5. 팬을 잠시 옮겨 열을 식힌 후 센발에서 다시 볶는다

6. 다진 홍고추, 통깨를 넣어 마무리한다

3. 뚝딱 완성할 수 있는 <간편 잡채>

▶ 잡채 재료 : 당면 250g, 버섯(목이, 느타리, 팽이) 200g, 파프리카 1개, 당근 1/3개, 시금치 1/2개, 양파 1개, 통깨

[양념] 물 2컵, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 8큰술, 후추 1/2작은술 

[잡채용 고기] 잡채용 돼지고기 200g, 간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술 

▶ 잡채 만드는 법

1. 물 2컵, 간장 8큰술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술 후추 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 섞어 양념을 만는다

2. 잡채용 돼지고기 200g은 간장 1작은술, 설탕 1작은술 다진 마늘 1작은술을 넣고 버무린다

3. 냄비에 양념한 돼지고기, 양파 1개, 파프리카 1개, 당근 1/3개, 버섯 200g, 불린 당면, 잡채 양념을 2/3를 넣고 섞은 후 냄비 뚜껑을 닫는다

4. 재료를 조리며 중간중간 저어준다

5. 시금치와 남은 잡채 양념을 넣고 뚜껑을 닫는다

6. 재료가 어느 정도 익으면 시금치와 재료를 골고루 섞어 마무리한다