알토란 새우장 새우구이 최인선 초간단 새우장 간장새우 절임장 버터 새우구이 레시피 흰다리새우 최인선의 초간단 요리 셰프 명품 버터 새우구이 간장새우 최인선 초간단 새우장 알토란 205회

 

MBN 알토란 205회 늦가을 최고의 밥상! 최인선의 초간단 요리 새우장, 새우구이 레시피 방송 소개 ( 임짱 양념 만들기, 황금비율 양념장 만드는법, 엠비엔 알토란 2018년 11월 18일 방송 정보 )
계절 불문 진정한 밥도둑
대한민국 밥도둑계 최강자 새우장
적어도 3일이상 걸리는 새우장을 단 5시간만에 끝내는 숙성 비법
어려운 요리도 쉽게 만드는 비법
너무 맛있어서 아무 생각 안나는 고소하고 달큰한 새우구이
지금까지 먹던 새우구이와는 차원이 다른 맛! 명품 새우구이
최인선 셰프의 초간단 요리 새우장 & 새우구이

[ 최인선의 초간단 요리 ] 새우장, 새우구이

초간단 새우장 레시피

흰다리새우 30마리는 대가리를 뗀다
등 쪽에 이쑤시개를 찔러 넣고 잡아 빼면서 내장을 제거한다
꼬리 쪽 한 마디만 남기고 껍질을 다 벗긴다
등 쪽에 세로로 칼집을 낸 뒤 양쪽으로 펼친다
새우 꼬리를 잡고 몸통 부분을 좌우로 비튼다
얼음물 3컵에 소주 1잔, 소금 3 큰 술을 넣는다
손질한 새우를 넣고 살살 헹군다
새우의 물기를 완벽하게 제거한다
물 4컵에 진간장 1컵, 맛술 1컵, 설탕 5 큰 술, 건 홍고추 3개, 편으로 썬 생강 50g을 넣는다
한소끔 끓어오르면 중 불로 줄여 5분간 더 끓인다
다 끓인 절임장은 차갑게 식힌다
건 홍고추와 편 생강을 건진다
사각 밀폐 용기에 손질한 새우를 가지런히 담는다
만들어둔 절임장을 붓는다
용기를 좌우로 흔든다
냉장고에서 5시간 동안 숙성시킨다

새우구이 레시피
자꾸만 손이 가는 새우구이

녹인 버터 50g을 넣는다
꿀 2 큰 술, 허브솔트 1 큰술을 넣는다
굵게 다진 마늘 10알을 넣는다
잘게 다진 대파 30g을 넣는다
잘게 다진 홍고추 1개를 넣는다
센 불에서 2분간 볶는다
손질된 새우 10마리를 넣고 센 불에서 1분간 굽는다
굵게 썬 양파 1개를 넣어 함께 굽는다