기분좋은날 삼겹살 샐러드 고사리 육개장 고사리나물 볶음 레시피 옥주부 키친 이재성 옥동자 정종철 옥주부 대패 삼겹살 샐러드 옥주부 고사리 육개장 옥주부 고사리나물 볶음 기분좋은날

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기분좋은날 2854회 2018년 11월 8일 방송

이재성 한의사

행복의샘한의원

☎ 02-597-8753

서울 서초구 남부순환로 2563

맛있는 음식! 맛있고 건강하게 먹는 비법 

한의학계 스타 40만 팔로워 이끄는 한의사 이재성 

돼지고기는 소화가 어렵다? 

동의보감 속 고사리 

이재성 한의사 vs 옥주부 

숨막히는 한판 승부?! 

돼지고기를 소화 시켜라 vs 고사리 괴담 

돼지고기 vs 고사리, 어디까지 먹어봤니?

쉽고 빠르고 맛있는 옥주부 치킨

소화안되는 음식을 소화시켜라

돼지고기를 소화시켜라

삽겹살 샐러드

[ 옥주부의 키친 ] 돼지고기 고사리, 옥주부 레시피 

맛도 잡고 건강도 지키는 요리  

<옥주부 레시피>

영양에 감칠맛을 더한 <삼겹살 샐러드>

삼겹살 샐러드 재료(2~3인분 기준) 대패 삼겹살 300g, 적양파 1/2개, 맥주 1캔, 깻잎 20장, 대파 2대, 치커리 50g

[소스] 맛술 1작은술, 간장 1큰술, 레몬즙 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 새우젓 1/2큰술, 겨자 1작은술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 물 2큰술 

삼겹살 샐러드 만드는 법

1. 냄비에 맥주를 붓고 삼겹살을 넣어 데친 후, 얼음물에 헹궈 준비한다

2. 간장, 다진 새우젓, 맛술, 참기름, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘, 겨자, 물을 넣고 골고루 섞는다

3. 먹기 좋게 준비한 치커리, 적양파, 대파를 담고 소스를 부어 골고루 섞는다

4. 고기, 채소를 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리한다

깊은 국물맛의 <소고기 육개장>

소고기 육개장 재료(2~3인분 기준) 소고기(양지) 400g, 숙주 200g, 고사리 200g, 대파 2대, 버섯(느타리, 표고), 토란대 200g, 육수 7컵

[양념] 고춧가루 4큰술, 까나리 액젓 1큰술, 포도씨유 2큰술, 참기름 3큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추

소고기 육개장 만드는 법

1. 냄비에 포도씨유 2큰술, 참기름 3큰술을 두른 후, 대파 2대, 고춧가루 4큰술을 넣고 볶아 고추기름을 만든다

2. 다진 마늘 1큰술, 국간장 3큰술, 까나리 액젓 1큰술을 넣고 볶는다

3. 고사리 200g, 토란대 200g, 버섯(느타리, 표고) 소고기(양지) 400g을 넣고 재료를 골고루 섞는다

4. 냄비에 육수 7컵을 붓고 뚜껑을 닫은 후, 끓인다

5. 냄비가 끓으면 숙주를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금간으로 마무리한다  

뚝딱 완성하는 <고사리나물 볶음>  

고사리나물 볶음 재료 : 고사리 200g, 쪽파, 통깨, 쌀뜨물(멸치육수) 1/2컵, 들기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

고사리나물 볶음 만드는 법

1. 삶은 고사리에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 버무린다

2. 팬에 들기름을 두르고 양념한 고사리를 올린다

3. 젓가락을 벌려 잡은 후, 고사리를 돌려가며 볶는다

4. 볶은 고사리나물에 쌀뜨물을 살짝 붓는다

5. 가스 불을 중불로 줄인 후, 쌀뜨물이 조려질 때까지 고사리나물을 볶는다

6. 볶은 고사리에 통깨를 뿌려 마무리한다

이재성의 <식탁보감> 

찬 성질 돼지고기는 소화가 어렵다는 속설

고사리에는 발암물질이 있다는 속설

고사리를 먹으면 정력이 감퇴한다는 속설

오해와 진실 

맛있게 먹고 건강 지키는 방법