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카테고리 없음 2018. 11. 9. 21:34
TV조선 살림9단의 만물상 268회 1년 김치 걱정 끝! 세상 편한 김장 완전정복! 이보은 동치미 레시피 방송 소개 ( 톡쏘는 시원한 맛이 일품 속이 뻥 뚫리는 초간단 동치미 비법, 1년이 지나도 톡쏘는 맛을 유지하는 소금물의 황금 비율 25:1 티비 조선 살림구단 만물상 2018년 11월 9일 방송, 고수 비법 육수 만드는 법, 양념장 만들기 )
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이보은 요리연구가 김장 김치
속이 뻥 뚫리는 겨울김치
물과 비법 재료 하나면 만들 수 있는 초 특급 초간단 동치미
시원하고 톡 쏘는 동치미 비법
반찬의 신, 무도사 이보은 요리연구가가 알려주는 동치미 김치, 소금 활용법
이보은 동치미 레시피
동치미 무, 배, 대파
동치미 레시피
톡쏘는 시원한 맛이 일품 속이 뻥 뚫리는 초간단 동치미
1. 무 절이기 : 커다란 대야에 소금 1컵을 넣고, 손질한 무를 넣고 굴려준 후 8시간 절여준다
2. 무 5kg 기준 물 1리터에 소금 3스푼을 넣고 갓, 쪽파를 넣고 절여준다
3. 양념 베보자기 만들기 : 슬라이스한 생강 30g, 마늘 50g, 파뿌리 5개, 건다시마 2장, 다시백에 넣은 고추씨 20g을 넣어준다
1년이 지나도 톡쏘는 맛을 유지하는 소금물의 황금 비율 물 25컵 : 소금 1컵
4. 미지근한 물 1리터에 소금 1컵을 넣어 녹이고 찬물 4컵을 넣어 소금물을 만든다
5. 절인 갓과 쪽파는 고추에 돌돌 말아주고
6. 김치통에 베보자기, 동치미무를 담고 말아놓은 갓, 쪽파를 사이사이에 꽂아준 다음 배는 껍질째 넣고 껍질 벗긴 연근, 통대추를 넣고 소금물을 부어서 숙성 시켜주면 완성
