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당신의 활력충전소 쌍화탕으로 만드는 간편 요리 레시피 김선영 요리 연구가 초간단 족발 요리 비주얼 폭발 우럭찜 영양 만점 요리 만드는 법 반전 활용법 2022년 4월 12일 

14회(4/12 화)-쌍화탕으로 만드는 간편 요리
감기 몸살 걸렸을 때 먹는 쌍화탕!
이런 쌍화탕의 색다른 활용법이 있다!?
김선영 요리 연구가와 함께하는 <쌍화탕으로 영양 만점 요리 만들기>
30분이면 완성하는 초간단 족발 요리부터 비주얼 폭발 우럭찜까지~
쌍화탕의 반전 활용법 대공개!

 

쌍화탕 30분 족발

<재료>
족발 살 1kg, 오일 2스푼

<양념>
쌍화탕 1병 100mL, 간장 80mL, 흑설탕 3스푼, 소주 ½컵, 맛술 ½컵, 물 2컵, 
청양고추 2개, 물엿 3스푼, 치킨스톡 약간

1. 족발은 뼈와 살을 분리한다. (혼자 분리하기 힘들다면 정육점에 부탁한다)
2. 족발을 씻어 체에 밭친다.
3. 팬에 오일을 두르고 ⓵의 족발을 넣고 노릇하게 구워준다(마이아르 반응)
4. 양념장을 넣고 25분 정도 졸여 족발을 완성한다.
5. 완성된 족발을 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담아낸다.

쌍화 우럭찜

<재료>
우럭 1마리 (소금과 쌍화탕 반병으로 밑간한다)
대파 1대, 식용유 6스푼

<양념장>
양념장: 간장 6스푼, 설탕 4스푼, 쌍화탕 6스푼

1. 우럭은 비늘을 긁고 배 쪽에서 내장을 제거하고 우럭에 간이 잘 배도록 칼집을 넣어 쌍화탕과 소금을 뿌려 밑간한다. (칼집을 넣을 때 생선의 뼈를 넘어가면 절단이 되니 주의하세요)
2. 대파는 채 썰어준다.
3. 종이 포일에 대파의 파란 부분을 깔고 그 위에 ⓵의 생선을 올려준다.
4. 열이 오른 찜기에 강 불에서 10분 정도 찐다.
5. 찜이 완성되면 조심스럽게 포일을 꺼내 타원형의 완성 접시에 생선을 담고 생선 위에 ⓶의 파 채를 얹어준다.
6. 파 채를 얹는 동안 냄비에 양념장을 넣어 끓여 생선 위에 골고루 끼얹어 준다.
7. 팬에 오일을 팔팔 끓여 파 채 위에 끼얹어준다. 찌지직 소리가 나면서 순간적으로 파가 튀겨지면서 향이 생선에 스며들어  맛있는 요리가 완성된다.

tip
소스 국물에 밥을 비벼 먹으면 별미다.
생선은 흰살생선은 모두 좋아요 (병어, 도미, 흑돔, 가자미, 조기)