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무더운 여름 날씨에 뭐니뭐니해도 시원한 음식이 제격이죠
사실 저도 오늘은 너무 더워서 하루 종일 국수와 냉면으로 버텼는데요
비빔국수야 집에서 간단하게 만들 수 있지만, 냉면은 당근 사먹는 걸로만 알기 쉽상!
살림 9단의 만물상 252회 보양식 특집 무더위 이기는 여름 밥상! 이열치열 VS 이냉치열 편에서는 이기주 요리연구가가 알려주는 아주 간단하고 쉽지만 맛집 냉면 맛을 즐길 수 있는 .. 그것도 불을 쓰지 않고 만드는 초간단 명품 물냉면 육수 만드는 비법과 함께 여름 보양식으로 빼놓을 수 없는 시원하고 고소 구수한 콩국수 콩물 만드는 비법을 알려줍니다

얼음처럼 차가운 요리로 스튜디오를 꽁꽁 얼려버리겠다는 포부를 밝힌 이기주 요리연구가
여름에 가장 인기 있는 음식 냉면의 육수를 불을 사용하지 않고 명품으로 만드는 비법 & 콩국수 쉽고 간단하게 만드는 법

 

살림 9단의 만물상 252회 보양식 특집 무더위 이기는 여름 밥상! 이열치열 VS 이냉치열

 

물냉면 레시피

냉면 전문점 육수를 집에서 초간단 명품 물냉면 만드는 법

 

1. 냉면 육수 만들기 : 찬물 1리터에 황태채 20g, 건 표고버섯 2~3개, 녹차티백 가루, 매실청 1큰술을 넣고 하룻밤 우려준 후 우린 육수와 시판용 냉면육수를 1:1 비율로 섞어준다

2. 쫄깃한 면 삶기 비법 : 끓는 물에 녹차 티백을 넣어 녹찻물을 우려내고, 면을 넣어 30~40초간 삶아준 후 얼음 물에 헹궈준다

3. 삶은 냉면 면을 그릇에 담고, 고명 올린 후 만들어둔 육수 부어주면 완성

 

비빔물냉면 레시피

1. 양파 1/4개, 고추장 1큰술, 설탕 4큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루, 오이 1/4개를 믹서기에 넣어 갈고

2. 갈아둔 양념장에 고춧가루 1스푼을 넣어 냉장고에서 숙성 시켜준다

3. 그릇에 삶은 면, 양념장, 고명을 넣고 육수 부어주면 완성

 

5분 콩국수 레시피

귀찮은 콩물 고민 완전 해결! 초간단 5분 콩국수 만드는 법

 

1. 콩껍질을 제거하지 않은 메주콩과 날 옥수수 알갱이를 5:1 비율로 볼에 넣고 끓는 물을 붓고 랩을 씌운 후 전자레인지에 5분간 돌려준 다음 랩을 벗기지 않은채 30분간 뜸을 들인다

TIP. 진한 콩국수 국물 맛의 비법 옥수수

2. 불린 콩과 옥수수는 믹서기에 넣고 물 2컵과 함께 갈아준 다음 채에 밭쳐 콩물을 곱게 내린다

3. 삶은 중면은 그릇에 담고, 콩국물을 부어주면 완성